Cannibal Corpse est considéré comme l'un des groupes phares du brutal death metal, bien que leur renommée vienne plus de leurs ventes, de leurs pochettes ultra-gores et de la polémique qu’il suscite un peu partout. Le groupe est notamment interdit en Corée, en Australie et en Nouvelle-Zélande. En Allemagne les chansons des trois premiers albums du groupe sont interdites de concerts et les compilations contenant ces chansons sont tout simplement supprimées, ainsi que les pochettes de tous leurs albums. Malgré cela, Cannibal Corpse est un des seuls groupes de death metal a être rentré au billboard américain…

Le groupe est fondé en 1988 à Buffalo, NY. Après quelques démos, le groupe sort son premier album Eaten Back To Life en 1990, album remarqué par sa grande brutalité et son aspect violence primitive. Le groupe fait parler de lui pour ses thèmes très violents et ses paroles très gores. Après trois albums remarqués, et aussi une apparition dans le film Ace Ventura, détective animalier, Chris Barnes, chanteur de la formation, s’en va former Six Feet Under avec des membres d’Obituary. La bande trouvera rapidement un remplaçant en la personne de Georges « Corpsegrinder » Fisher. Après quelques changements de line-up, le groupe se stabilisera et enchaînera les albums jusqu’a Kill, en 2006, dernière livraison du groupe.